IL MULINO DEL DOSSO

N. 1 Anno VII Gennaio 2000

dall'articolo In Valtellina , dove nasce il burro DOC - LA VIA LATTEA

"........tutti tendono ad andare nell'alta valle, ma è qui la terra dell'Homo Salvadego. Per saperne di più bisogna andare a Sacco, sulle prime balze della Valgerola, appena fuori Morbegno, cittadina solida e bella per il suo centro storico dai sontuosi palazzi e per le sue chiese affrescate. Sacco ospita il minuscolo Museo dell' Homo Salvadego, un protagonista delle leggende contadine conosciuto anche in altre località alpine. Costui, raffigurato come un uomo-orso armato di clava ma dallo sguardo mite, rapprensentava probabilmente la figura del pastore o del boscaiolo che si rinselvatichiva per il lungo tempo passato in solitudine nel bosco o all'alpeggio. Conosceva alla perfezione l'arte di fare formaggi e burro, ma i contadini, spaventati dall'aspetto non proprio rassicurante, non seppero carpirne tutti i segreti. "L'Homo Salvadego conosceva anche i posti da dove poter estrarre petrolio, ma i nostri vecchi non ne hanno saputo approfittare", sostiene Serafino Vaninetti, che a Sacco ha restaurato un mulino del '700. Imprenditore italo-ticinese, Vaninetti è un cacciatore di storie e leggende, che poi traduce in piccoli scritti, perle preziose di cultura locale. Non gli manca certo l'iniziativa, tanto che sul mitico personaggio delle vallate ha prodotto persino un Cd musicale, scrivendo sotto il poco misterioso pseudonimo di Vanseraf anche testi e musiche delle canzoni.